金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来(lái)说是全新的体验，破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗在线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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