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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了(le)，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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