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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

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　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而(é相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗r)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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