鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种情况就京j属于北京哪个区的车不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是京j属于北京哪个区的车人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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