金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地(dì)居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

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　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采(cǎi)取(qǔ)了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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