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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的name是什么意思 name是姓还是名产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(name是什么意思 name是姓还是名de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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