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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少p>

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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