金融(róng)界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有望延续。

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