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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的(de)面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成(chéng)的用来(lái)制(zhì)造(zào)半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团(tuán)中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用(yòng)便(biàn)利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人(rén)会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在(zài)城(chéng)市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃(chī)到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道(dào)鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故p>

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市(shì)的(de)人们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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