银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(娜能组成什么词，娜字能组什么词语zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以娜能组成什么词，娜字能组什么词语(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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