干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(d反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗iào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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