银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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