金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间(jiān)的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对(duì)于为(wèi)什(shén)么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主(zhǔ)外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐高(gāo)铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他地(dì)区、北京(jīng)、外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村这类门店面(miàn)积(jī)和客(kè)流量较大的(de)地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大(dà)局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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