干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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