面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发不朽的意思酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温(wēn)度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn不朽的意思)不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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