酸笋也(yě)有着很好的(de)解(jiě)除油腻作(zuò)用，尤(yóu)其是对于(yú)脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶(è)心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节(jié)在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽(yá)，长出(chū)约30公(gōng)分(fēn)高时，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水(shuǐ)中泡(pào)着(zhe)。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭(chòu)<下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长/h3>

　　酸笋是发(fā)酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气(qì)味，并且(qiě)酸笋会(huì)和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一般吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食(shí)物(wù)只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后(hòu)并不会给身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕(rú)动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量食品(pǐn)，是(shì)肥胖(pàng)者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是有很多的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后(hòu)，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒(chǎo)几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱(cōng)花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐(yán)以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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