为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别以及(jí)公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别，大公鸡(jī)的最(zuì)佳吃法，公鸡(jī)不适(shì)合(hé)哪些人吃(chī)，公鸡怎么炖好喝又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问(wèn)题，小编将为你整理以下(xià)的生(shēng)活小知识：

为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元(zá)质的油脂。

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