淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可(k五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩ě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(g五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩uō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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