面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发(fā无法企及是什么意思，不可企及是什么意思)酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 无法企及是什么意思，不可企及是什么意思