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吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人(rén)群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢，重庆小面调料(liào)哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面，重庆小吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思(xiǎo)面(miàn)菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香料等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都爱(ài)吃，是重庆非常常(cháng)见的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要(yào)去试(shì)试，它(tā)的面条非常的有嚼劲，和普通的(de)不一(yī)样(yàng)，那么重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合(hé)在家中自己来(lái)做小面。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一(yī);归(guī)属于重庆面的(de)一类。是(shì)一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是(shì)重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜(liū)两种(zhǒng)类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的(de)面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面店，可以要求店(diàn)家制作个人定制(zhì)口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻(bí)，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是作为南方(fāng)人(rén)的重庆市民普遍(biàn)接(jiē)受的传统面食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、空(kōng)心菜1小把、姜末适量、葱(cōng)花适量、榨(zhà)菜(cài)50g、酱油(yóu)2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量，芽菜适量(liàng)

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生油(yóu)混合(hé)在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料(liào)的(de)用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入(rù)面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲(chōng)入适(shì)量开水，接着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的菠(bō)菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于(yú)川菜面食，是重庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆主城区，是重庆(qìng)的主食之(zhī)一，尤其是(shì)早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面(miàn)的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是(shì)最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面和挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在(zài)水面(miàn)加入(rù)食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独(dú)特的味(wèi)道(dào)。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横(héng)截面为正方形或(huò)圆形的面称为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶(yè)”吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有这(zhè)三种面供(gōng)顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影(yǐng)响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地(dì)生产的(de)黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。