家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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