鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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