金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期(qī)的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗'>都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系列措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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