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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。<热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭/p>

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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