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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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