家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排>

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排>

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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