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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没为什么懂手机的人都不用华为有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(为什么懂手机的人都不用华为huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào为什么懂手机的人都不用华为)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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