干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或(h说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思uò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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