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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的(de)，加少数也不会存(cún)在酒驾的(de)问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口(kǒu)味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡为什么风流女人看指甲仍是需求运用到(dào)柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才(cái)会使得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便(biàn)是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴(tiē)贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤为什么风流女人看指甲各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将干时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽(chōu)调色(sè)并(bìng)起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成。

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