一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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