干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎ兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗ng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(d兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗e)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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