甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选(xuǎn)购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果(guǒ1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语)穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混在一(yī)起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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