家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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