为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗>

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(g老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗ōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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