一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年height: 24px;'>抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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