为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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