面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g戊戌年是哪一年的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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