一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分(f五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatoēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatoguō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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