银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳<礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开/p>

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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